卵を楽しむ道具

身近な食材である卵にも、フランスならではの楽しみ方や道具があります。エッグスタンドを使って半熟卵をパンとともに味わうシンプルな朝食。ポーチドエッグや手づくりのマヨネーズには専用の道具が活躍します。殻をきれいに割る道具や、黄身と白身を分ける道具なども、日常の料理をひと工夫する知恵から生まれたもの。また、鶏の卵を拾い入れるためのカゴは、さまざまな食材を魅力的に収めてくれます。

チェック柄の布

フランスのキッチンでは、さまざまな「ヴィシー柄」のクロスを目にします。日本でいうギンガムチェッ クで、なかでも好まれているのが、白と赤色を組み合わせたヴィシーです。流行に左右されないシンプ ルな柄は、長く親しまれてきました。ほつれや破れなども繕いながら使い続ける様子に、長く使うこと で深まる愛着や、使い込まれたものならではの美しさを大切にする心がうかがえます。

街のコンポスト

フランスでは、生ごみは燃やすものではなく、土に戻す資源だという認識が広まりつつあります。街角など、歩いて行ける場所に設置されたコンポストには、野菜くずやコー ヒーかす、卵の殻などが持ち込まれます。これらは数ヵ月かけて堆肥になり、できた堆肥は公園、街の花壇、市民 菜園などで活用されます。街のコンポストは生ごみを 捨てる場所のみならず、無駄をなくし、暮らしを豊かに する資源を生む場所として考えられています。

生ゴミを出さない最良の方法は、
野菜をよく洗って丸ごと食べること。

150年前と変わらない形をつくる

フランス・ブルゴーニュ地方のディゴアンは、古くから陶磁器で知られてきた街です。プラスチック製品の普及により一時は衰退したものの、工場とともに技法は受け継がれ、今も ものづくりが続いています。大切に保存された母型を使い、150年前と同じ形状の器をつくり続けています。

マルセイユ石けん

マルセイユ石けんは、南フランス・マルセイユで長く受け継がれてきた伝統的な石けんです。水、植物油、水酸化ナトリウム、塩の4つの原料からつくられます。大きな釜で煮込み、不純物を取り除きながら何度も洗い上げる伝統的な製法は、今も変わりません。時間と手間をかけてつくられる素朴な石けんは、日々の暮らしに寄り添う日用品として親しまれてきました。