#073 杏

たくさんの方から、「ジャムというよりコンフィチュールね」と言われるほど、その時期のフルーツの旬の美味しさを詰め込んだ商品を展開している野沢温泉村にあるジャム工房の「サンアントン」。

果物の産地だからこそできる「最上のフルーツ」を使った、最高の職人による最高の仕事を追及。一貫して手作業にこだわり、日々のフルーツの状態を見て諸々作業の加減を変えています。

「サンアントン」の中でも特におすすめなのが杏を使用したジャムとコンポート。
杏は長野県千曲市で収穫される「信山丸」を使用。しっかりとした肉厚で、固めの食感が特長で杏の本来の味を楽しむことができます。「信山丸」は原種に近い品種で、栽培が難しく、収穫量が少ない杏です。